お勧めの調理
鉄のフライパンを使うメリットは前述したように熱伝導の良さにあります。このメリットを上手に活かせば強火＆短時間で料理ができます。もちろんこうした強火で短時間調理となる美味しい料理はたくさんあります。普通のもやし炒めでも、ご馳走に仕上がりますし、揚げ物をするのでも最適です。
乾かした残り物のお餅などは、からからに乾いているのが幸いして、実はとても美味しいおかきができます。強火で一気におかきを揚げると、お餅が花のように開いていくので、子供も喜ぶはずです。
普段でのお勧めのお手軽料理ならチャーハンはどうでしょうか。火力は終始強火にしておけば、あっという間に調理できます。更に油の中に溶き卵を少しずつ落とすと、瞬間に膨らむので、塩胡椒で味付けしてから流し込み、油をたくさん吸わせる感じで炒り卵も作りましょう。
次は長ネギと生姜をみじん切りにしてたっぷり投入します。ここでのだいご味は金属のお玉でガンガン混ぜ合わせることで、ご飯を入れる前に具に味付けをするのを忘れないようにしてください。青菜類には塩をかけることで案外水分が出るので、具に塩を混ぜて全体にしんなりしたらすぐにご飯を入れた方がいいかもしれません。
ご飯を五穀入り玄米にすると、ぱらぱらとほぐれやすく本格的なチャーハンに仕上がりやすいようです。冷やご飯を使う場合は、事前に男子レンジで少し加熱しておいた方がほぐれやすくて美味しくつくれます。
実は鉄鍋類で調理をすると、料理の鉄分強化になると言われています。詳しい効果はわかりませんが、確かに鉄のフライパンで作ると美味しくなるのは間違いないとされています。